利用 Microsoft 365 Copilot，用户可以在多个应用中提升工作效率。根据资料，Copilot 可以在以下应用中提供智能副驾驶® 功能，包括：Outlook、Word、PowerPoint、Teams、Excel、OneNote、OneDrive 和 Clipchamp，以及 SharePoint。这表明 Copilot 的应用范围覆盖了日常工作流程的多个环节。
关于如何使用 Copilot 助手来起草邮件、汇总文档内容以及整理会议纪要，资料指出用户可以“使用 Copilot 聊天助手起草、汇总、分析和探索创意”，这表明 Copilot 具备起草、汇总和分析信息的能力。具体到不同应用的使用场景，资料列出了多个支持 Copilot 的应用，例如在 Outlook 中处理邮件，在 Word 中处理文档，在 Teams 中处理会议等，但未详细说明在这些特定应用中“如何”执行起草邮件、汇总文档或整理会议纪要的具体步骤。
关于不同版本的 Microsoft 365 订阅在 Copilot 功能上的额度和限制差异，资料中提到了“AI 额度和限制”这一主题，并提示用户“了解每个 Microsoft 365 计划的 AI 额度和功能限制”，但并未提供具体的、可供参考的不同版本之间的额度或限制差异的详细信息。用户需要查阅相关资源来了解这些细节。
总而言之，Copilot 旨在提升用户在多个 M365 应用中的工作效率，尤其在内容生成、信息汇总和创意探索方面提供支持，但关于具体操作流程和不同订阅的额度限制，需要进一步查阅相关支持文档以获取详细信息。